Huile d'olive et sauces froides : toutes nos recettes

Name: Quelques gouttes d'huile d'olive suffisent à ensoleiller vos recettes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: huile d'olive
Ingredients: 2 cuillères à soupe de parmesan; 2 gousses d'ail; 20 feuilles de basilic; huile d'olive; 2 cuillères à soupe de pignons de pin

Huile d'olive est un des fondements de la cuisine méditerranéenne. Photo par U.S. Department of Agriculture

Extraite des fruits de l'olivier, l’huile d’olive n'en finit plus de nous épater. Ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, on lui accorde de nombreuses vertus culinaires et diététiques. Anti-inflammatoire, anti douleur, antioxydante, vous l'aurez compris, privilégier l'huile d'olive à table est bon pour la santé. Préférez une huile d'olive extra vierge, c'est-à-dire avec un faible taux d'acidité, pour parfumer vos plats.

Sa saveur fruitée enchante mayonnaises et vinaigrettes, parfume cakes au citron et gâteaux au yaourt. Enfin, régalez-vous toute l'année et profitez de vos légumes d'été confits et marinés dans l'huile d'olive et conservés en bocaux.

Recettes de huile d'olive et sauces froides du Chef Simon, techniques et vidéos

Pesto rouge et pesto vert

Chef Simon

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Mayonnaise à l'huile d'olive et moutarde aux herbes

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Une mayonnaise maison excellente avec le poisson.

Sauce verte

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idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

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